15.2.05

Limonlu Tatlı

Malzemeler:

1 kutu limon jöle
1/2 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
3 limon suyu ve rendesi

1 poşet toz pınar krem şanti
1 su bardağı süt
süslemek için 2-3 kivi

Yapımı:

Su + şeker + jöle + limon rende ve suyu karıştırılarak pişirilir, ılınmaya bırakılır.
Diğer taraftan 1 poşet krem şanti + 1 bardak sütle mix'le çırpılır, ılınmış jöleye - tahta kaşıkla - katılır,geniş bir pyrekse dökülür, buz dolabında soğutulur.servisten önce üstü kivi dilimleri ile süslenir.

Afiyet olsun.

12.2.05

Portakal Limon tatlısı-jelatinli-

Malzemeler:
5 portakal suyu
5 limon suyu
8 yaprak jelatin
8 yumurta
300 gr krem şanti-çırpılıp hazırlanmış veya pastaneden hazır alınmış-
300 gr pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:
Yaprak jelatinler biraz portakal suyu ile ateşte eritilir .Yumurtaların sarısı,beyazı ayrılır.Büyük, dibi yuvarlak tercihen içi gözüken cam bir kapta yumurta beyazları 1 fiske tuzla mix,le çırpılıp kar haline getirilir.Yumurta sarıları pudra şekeri ile mix,le çırpılır. Eriyen jelatinler +portakal, limon suyu ve rendeleri + kremşanti +yumurta sarıları , yumurta beyazlarına katılır, mix,le çırpılarakbirbirlerine karışması sağlanır. Önce 1 saat buzlukta tutulur sonra buzdolabının normal soğutan kısmına alınır. bu tatlı kendi kendine en alttan itibaren koyu sarı, açık sarı,,beyaz olarak üç renge ayrılır.-Davetler için şık ve leziz bir tatlıdır.

Afiyet olsun.

8.2.05

Portakal Püreli Tart

Malzemeler

Hamuru
3 Çorba kaşığı yoğurt
250 gr yumuşamış margarin
3,5 su bardağı un

İçi

4 portakalın kabuğu
1 portakalın içi
yarım limon suyu
9 çorba kaşığı toz şeker

Yapımı

4 portakal kabuğunu, suyunu bir iki kere değiştirerek haşlarız, suyunu süzeriz.Blendıra koyarız, 1portakalın içi+ limon suyu+toz şekerle beraber püre yaparız -koyuca-
Diğer taraftan 25- 30 cm çapındaki-TEFLON- tepsiyi temiz bir nylonun üstüne koyarak tam etrafından çizeriz. Hamur malzemesiyle hamuru yoğurup, 2 parçaya ayırırız.Yarısını yağlanmış teflon tepsiye elimizle bastırarak yayarız.Araya portakal püresini koyarız .Hamurun diğer yarısını,çizdiğimiz nylonun üstündeki çizgiye göre merdane ile açarız ,fazlası varsa bıçakla keseriz,bu hamuru nylonuyla dikkatlice kaldırarak ters çevirip, teflon tepsideki portakal püresinin üstüne yerleştirir nylonunu alırız.Elektririkli fırında 175'de pişiririz. üstü hafif pembeleşince fırından çıkarıp- SICAKKEN -baklava şeklinde keseriz .Soğuyunca üstüne pudra şekeri serpip servis tabağına yerleştiririz.

Afiyet olsun.

31.1.05

KEŞKÜL

1 kg süt
2 yumurta sarısı
6 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
100 gr badem (iç kabuğu çıkarılıp soyulmuş ve kıyılmış veya file badem)
100 gr margarin
1 poşet Pınar toz krem şantiye

YAPIMI
Süt + şeker + yumurta sarısı + un + mısır nişastası + vanilya karıştırılarak pişirilir, ateşi kapatınca 100 gr margarin konur ve badem ilave edilir. Biraz ılındıktan sonra 1 poşet krem şantiye konur, mixerle köpürünceye kadar 10-15 dakika çırpılır ve servis tabağına boşaltılır.

Afiyet olsun.

30.1.05

YOĞURT TATLISI

1 Su bardağından biraz eksik toz şeker
Yarım su bardağından biraz fazla yoğurt
3 yumurta
Yarım paket sade kek un
1 limon rendesi

Şurubu
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Şeker + su biraz kaynatılır, ateşten inmeden limon suyu katılır.

YAPIMI
Kenarı yüksekçe dikdörtgen payrex tepsi margarinle yağlanır, unlanır, unun fazlası silkelenir.
3 yumurta + şeker mixerle çırpılır. Çırpmaya devam ederken önce yoğurt, sonra kek un + limon rendesi ilave edilir, payrex kalıba dökülür. 5 dakika önce 175C'de ıısıtılmış fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.

Fırından çıkan tatlı bıçakla dilimlere kesilir, daha sıcakken üstüne sıcak şurup dökülür.

Afiyet olsun.

ŞEKERPARE

Hamuru
2 yumurta
125 gr yumuşamış margarin (tercihen Hüner)
125 gr pudra şekeri
300 gr elenmiş un
2 kahve kaşığı kabartma tozu
limon rende veya vanilya

Şurubu
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
Su + şeker kaynatılır, altını kapatmadan limon suyu ilave edilir, soğumaya bırakılır.

YAPIMI
2 yumurta + pudra şekeri çatalla çırpılır, diğer malzemeler ilave edilir, yoğrulur, üstüne nemli bir bez örtülerek en az yarım saat dinlendirilir. Fırın tepsisi yağlanır, hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılıp tepsiye biraz aralıklı dizilir, üstlerine birer fındık v.s. konur, 175C'de pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk şerbet dökülür.

Afiyet olsun.

ELMALI MUHALLEBİ

Muhallebi
1,5 kg süt
3 tahta kaşık mısır nişastası
2 tahta kaşık pirinç unu
2 yumurta sarısı
3 çay bardağı toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
2 yumurta akı

Elma peltesi
1 kg elma
1 limon suyu
1 çay bardağı su
1,5 çay bardağı toz şeker

YAPIMI
Elmalar ince rendelenir. Limon suyu + su + şeker ilave edilerek suyunu çekinceye kadar pişirilir,
soğumaya bırakılır.

Diğer taraftan süt + mısır nişastası + pirinç unu + 2 yumurta sarısı + 3 çay bardağı toz şeker + limon kabuğu karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.

2 yumurta beyazı bir fiske tuz ilave ederek mixerle çırpılıp kar yapılır, tahta kaşıkla azar azar pişmiş muhallebiye ilave edilir. Büyükçe bir payrekse önce elma püresi, üstüne muhallebi dökülür, soğuduktan sonra servis yapılır .

Afiyet olsun.

29.1.05

GAZOZLU KEK

1 şişe gazoz
3 su bardağı un
4 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
2- su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

YAPIMI
Önce kalıp erimiş margarinle yağlanır, un ve kabartma tozu beraber elenir, limon kabuğu rendesi hazırlanır, büyük çukur bir pyrexte 4 yumurta + toz şekeri mixer çırpılır, elenmiş un eklenir ve mixerle çırpılır, gazoz eklenir ve mixerle çırpılır, yağlanmış büyükçe kalıba dökülür. 170C'de 1,5 saat pişir.

Afiyet olsun.

KESTANE TATLISI

1 kg kestane
160 gr (tercihen bitter) çikolata
1 paket Tikveşli krema (200 ml)
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1+ su bardağı iç kabukları soyulmuş antep fıstığı

YAPIMI
Kestanelerin üstleri bıçakla çizilir. Biraz şeker konmuş suda haşlanır. Soyulur, robotta püre yapılır. Çikolatalar benmaride eritilir. Kestane + çikolata + şeker + kremanın yarısı +süt +antep fıstığının yarısı teflon bir tencerede hafif ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırılarak yumuşak bir püre haline getirilir. Tercihen altı yuvarlak olan bir kasenin içine folyo yayılır, kestane püresi bunun içine konur, buz dolabının normal soğutucu kısmında 1-2 saat beklettikten sonra düz bir servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır, üstündeki folyo alınır, kalan yarım paket krema mixerle çırpılarak krem şantiye yapılır veya olduğu gibi kestanenin üstüne sürülür, üstüne kalan antep fıstıkları sepilir.

Afiyet olsun.

İRMİK HELVASI

500 gr piyale irmik
250 gr tereyağı
1 paket çiğ krem
3- su bardağı toz şeker
1 kg süt
1 paket helva fıstığı

YAPIMI
Tereyağı tercihen bakır veya kalın altlı çelik tencerede eritilir, irmik ve fıstkı ilave edilir. Çok kısık ateşte 45-50dk kavrulur. Üstüne kaynar süt dökülür. Kapağı kapatıp, irmiklerin açılması beklenir. Toz şeker ve çiğ krem ilave edilir, karıştırılıp kapağı kapatılır. 150C derece fırında 2 saat demlendirilir. Tekrar karıştırılıp, kapağı kapatılır.

Afiyet olsun.

23.1.05

Sevgili Yemekler'e hoş geldiniz

Bu sayfalarda sizlerle yıllardır biriktirdiğim yemek tariflerini paylaşacağım. Görüşmek üzere :)